מכירים את תוכניות הבישול בטלויזיה בהם מופיעים שפים שונים המבשלים תוך כדי שידור?
באמריקה לא אוהבים דברים מסובכים כמו ״נגיעות טחינה קלילות על מצע של נתח סינטה..״ אז השפים באמריקה מביאים מתכונים קלילים ונחמדים. בשבילם זה 5 דקות הכנה. קל להכנה ופשוט ובעוונותי מספר פעמים אפילו ניסיתי. קל זה לא היה. אפילו די קשה. ואז כשהרמתי ידים, הייתי רק מסתכלת בתוכניות עם השפים האלה ומנסה להתרכז ולקלוט כמה טיפים. ואמרתי לעצמי נו טוב בטח יש להם מטבח רחב ידים, לוחות עץ, Butcher Block , סירים ברזל כבדים ויקרים תלויים וכו. וכו . הפנטזיות שלי רצו שהרי חייב להיות!! שהרי התנאים הסביבתיים המדהימים הם אלו שעוזרים להם להיות שפים נפלאים.

קפיצה קטנה מהנושא ונשוב אליו עוד מעט. זוכרים נושא שינוי קשב וריכוז -בקליניקה אני עובדת עם קלינטים על מיקוד בעצמם, להקשיב לעצמם, ריכוז במה חשוב לך כאדם, להיות מיינדפול! ומהמקום הזה להתחיל ולצמוח לשינוי. שינוי זה תהליך ואם נחכה עד שהילדים יגדלו, עד שיהיה לי כסף, עד שאצא לפנסיה וכו וכו זה לא יקרה.

והימים ימי קורונה וכולנו בבית וגם השפים המדהימים האלו בבית שלהם. ואני במטבח ועסוקה בבישולים חלק גדול מהיום ( מי שמכיר אותי יודע שזה לא הצד החזק שלי..). ובמצוקתי במטבח פותחת תוכניות בישול למצוא קצת גיוון בתעשית השניצלים ופירה והנה חברי השפים מלמדים ומבשלים ואיפה? במטבח בבית שלהם. יש!!! ואני במקום להתמקד, להתרכז במה שחשבתי שבאמת חשוב כרגע בימי הקורונה וזה ללמוד לגוון בבישול ואפיה, להתמקד בעיקר ולהתעלם מהתפל, איבדתי לחלוטין את כל מה שאני עובדת עם קלינטים בקליניקה. ובמה אני עסוקה בתוכניות בישול?
להתבונן כיצד נראה המטבח האישי של השפים, איפה הם רוקחים את כל מתכוני המעדנים המדהימים. שהרי המטבח שלהם חייב להיות מושלם כי אחרת הם לא היו כל כך מצליחים. ואני מגלה שכל הפנטזיות שלי על המטבח שלהם רחוקות מהמציאות. המטבח שלהם לא שונה משלי ואפילו לחלקם מטבח מיושן.

כשהכל מסביבינו לא נורמלי ולא הגיוני, אלו הימים להתעסק בשולי , בתפל, בלא בהכרח מקדם, בלא מה שתמיד נראה חשוב. להתעסק ברעשי הרקע ולהנות מהם.

ופתאום מגלים שהפנטזיות נהרסות ושלמעשה כולנו בני אדם ללא קשר למי אנחנו. מיקוד בעצמי מאפשר גם לצחוק על עצמי על חלקים שאני פחות אוהבת. להבין ששינוי זה אכן תהליך פנימי ושפים מצליחים וכשרוניים אין להם בהכרח את המטבח המושלם ותנאים מדהימים מסביב על מנת לייצור ולהתפתח אלא ובעיקר יש להם את עצמם.

אז איפה אתם עם עצמיכם?
ואולי בעצם התפל הוא העיקר בחיינו?

בתמונות:
Chef, restaurateur and “Food Court” host Richard Blais